KYOTOYOGA発酵同好会 発足の想い
食事はすべてのはじまり 食べること丁寧に考えてみよう
2022年９月、丸５年を迎えたKYOTOYOGAでは、『呼吸を調え、身体を調え、心を調え、食生活を調え、考え方を調える』 そんな願いが叶うように「YOGAと食を考える時間」のご提案を始めました。老若男女を問わず、身体も心も食生活によって大きく左右されます。医者に掛からない、薬を飲まないことがいかに大切か。昔から日本人の食生活や風土の中で育まれてきた発酵食品を中心とした日本の伝統食を、もう一度食卓に取り戻す社会の実現を目指して、みんなで考えながら学ぶ、実習付き勉強会です。一緒に学びましょう！
Schedule
🔶9/07(水)11:00～12:30
醤油麹をつくってみよう＆醤油について
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・本物の醤油って？
・醤油麹を作ってみよう
昔から使っている醤油について考えます。そして、発酵調味料のひとつ、醤油麹を実際に作ります。煮物や和え物に、そして、かけ醤油としても使えます。出汁醤油を使う必要はなくなります。
🔶9/10(土) 11:00～12:30／14:30～16:00
甘麹をつくってみよう＆食品添加物について
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・やっぱり怖い食品添加物
・甘麹を作ってみよう
知らずに口にしている食品添加物について考えます。そして、甘麹を実際に作ります。そのまま食べたり、薄めて甘酒にしたり、発酵調味料として砂糖の代わりに使えます。
🔶10/5(水) 11:00～12:30
果実酢をつくってみよう＆食酢について
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・食酢パワー！について
・果実酢（生姜レモン）を作ってみよう
発酵調味料のひとつ、お酢について考えます。そして果実酢を実際に作ります。身体に良いことは分かっているけれど、なかなか摂取が難しいお酢。これを飲み始めたら、市販品は無理、と思いますよ。
🔶10/8(土) 11:00～12:30／14:30～16:00
醤（ひしお）をつくってみよう&小食のすすめ>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
なぜどなたにも小食が良いのか考えます。そして、日本人に馴染みの深い「味噌」や「醤油」の原点と言われている醤（ひしお）。太古の昔からある天然の発酵万能調味料、ひしお味噌を実際に作ります。
Location
名称 カレー設計事務所
住所 京都府宇治市五ヶ庄西浦32-5
交通 京阪黄檗駅下車５分 JR黄檗駅下車５分
Telephone: 0774-66-4186
講師 長澤久美 (社)KYOTOYOGA代表、発酵マイスター、発酵検定合格、発酵食品ソムリエ
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