KYOTOYOGA発酵同好会

食事はすべてのはじまり　食べること丁寧に考えてみよう

２022年6月、一般社団法人KYOTOYOGAでは、「YOGAと食を考える時間」のご提案を始めました。老若男女を問わず、身体も心も食生活によって大きく左右されます。医者に掛からない、薬を飲まないことがいかに大切か、と考えています。

KYOTOYOGA発酵同好会では、昔から日本人の食生活や風土の中で育まれてきた発酵食品を中心とした日本の伝統食を、もう一度食卓に取り戻すことを目指して、実習を行いながら、食について学んでいます。

毎日のごはんは大切です。

そんなことに共感するひとたちのKYOTOYOGA発酵同好会です。

■９月の会　

◇日程　９月２９日（日）

❶10:00∼11:30※基礎調味料クラス

玉ねぎ塩麹をつくってみよう＆減塩について

「玉ねぎ塩麹」はどの油・調味料とも相性が良く、旨味と甘味があるためコンソメや中華、和風だしの素の代わりになります。また、ドレッシングの種や、漬物の素、スープの素、漬けだれ、カレーなどの煮込み料理のベースなど、マルチに活用ができてとても便利です。

そして”減塩”について考えます。身体に良い塩は？減塩ってホントに大丈夫？昭和32年の日本人の平均体温は36.9度！現在は35度代も珍しくはありません。低体温化は減塩に大きな関係があります。

■９月の会

❷12:30～14:00

食べる生姜ラー油をつくってみよう

ご飯やお粥や麺のお供に。野菜炒めにも。かけるだけ、のせるだけで、毎日の食事を手軽においしく楽しくする、生姜たっぷりの万能調味料。干しエビや干し貝柱、自家製発酵甘味噌がたっぷり入った美味しい食べるラー油です。冷蔵庫で1か月保存可能。

◇参加費＆材料費
※1クラス一般4500円／友の会会員4000円

※2クラス一般8500円／友の会会員 7500円

※3クラス一般12500円／友の会会員 11000円

■９月の会　

❸15:00∼16:30

大葉と生姜の味噌をつくってみよう

まだまだ暑い日が続き、火を使った料理もしたくない、あまり食欲もわかない。そんな季節にぴったりの、青じそと生姜をたっぷり使った常備菜を作りましょう。あっという間にできて、ご飯のお供はもちろん、肉につけて焼いて良し、冷ややっこにのせて良しの便利調味料です。冷蔵庫で3～4週間保存可能。

Location

◇場所｜ウィングス京都（２階調理室）

◇Telephone｜050-3748-2909　

◇講師｜長澤玖美 (一社) KYOTOYOGA代表、発酵マイスター、発酵食品ソムリエ