KYOTOYOGA発酵同好会

食事はすべてのはじまり　食べること丁寧に考えてみよう

２022年6月、一般社団法人KYOTOYOGAでは、「YOGAと食を考える時間」のご提案を始めました。老若男女を問わず、身体も心も食生活によって大きく左右されます。医者に掛からない、薬を飲まないことがいかに大切か、と考えています。

KYOTOYOGA発酵同好会では、昔から日本人の食生活や風土の中で育まれてきた発酵食品を中心とした日本の伝統食を、もう一度食卓に取り戻すことを目指して、実習を行いながら、食について学んでいます。

毎日のごはんは大切です。

そんなことに共感するひとたちのKYOTOYOGA発酵同好会です。

■４月の会　

◇４月１４日（日）13:30～16:00

※追加募集も終了しました

発酵甘味噌（甜面醤）をつくってみよう

中華料理に欠かせない甜面醤（テンメンジャン）を日本製の安心できる材料で手作りしましょう！炒め物に加えるだけで味が決まります。中華料理に拘らず、ドンドン普段のおうちのメニューに使えるので、ご紹介します。常備しておきたい発酵調味料のひとつです。

◇参加費＆材料費
一般4500円／KYOTOYOGA友の会会員 4000円

◇場所｜ウィングス京都（調理室）

■５月の会

◇５月２５日（土）13:30～16:00

らっきょう漬けをつくってみよう

初夏に旬を迎えるらっきょう。採れたてを逃さず漬け物にすれば、一年中みずみずしさを味わうことができます。材料はシンプルで、漬け方は驚くほど簡単！根つきの生らっきょうと厳選された材料でつくります。無理なくお酢（クエン酸）もとれるし、癖になる美味しさなので、今年から毎年作りませんか！

◇参加費＆材料費
一般6000円／KYOTOYOGA友の会会員 5500円

◇場所｜ウィングス京都（調理室）

■３月の会　

◇３月３日（日）11:30～13:00

にんにく塩麹をつくってみよう＆にんにくの効果効能

普段の生活に取り入れたいにんにくです。塩麹とにんにくを一緒に発酵させることで、にんにくの香りはまろやかになり、使いやすくなってグッとお料理の幅が広がります。魚や肉の臭みもカバーしてくれます。身体には断然良いにんにくを発酵調味料として保存しておくと、直ぐに使えて大変便利です。是非常備しましょう！

◇参加費＆材料費
一般 4500円／KYOTOYOGA友の会会員 4000円

◇場所｜京都ペレット町家ヒノコ

寺町二条下ル榎木町98-7 地下鉄：京都市役所すぐ

■出張講座

2023年7月6日(木）参加者42名

１部10:00～11:30／2部13:30～15:00

京都府立洛北高等学校＆付属中学校

PTA会員様

『にんにく塩麴を作ってみよう』

発酵食品全般について、及び特に味噌の優位性について講義したのちに、にんにく塩麴作りの実習を行いました。

Location

Telephone: 050-3748-2909　

講師　長澤玖美 (社)KYOTOYOGA代表、発酵マイスター、発酵食品ソムリエ